MasterChef'te ana kadro için yarışan aşçılar, bu hafta aşure yapma görevini üstlendi. Aşure, hem tatlı hem de tarihi kökenleri ile önemli bir yer tutuyor. Yarışma severler, evlerinde bu geleneksel tatlıyı denemek istiyor ve aşure tarifini, malzemelerini ve hazırlık püf noktalarını araştırıyor. MasterChef’teki bu aşure maratonu, mutfakta farklı tatları denemek isteyenler için ilham verici bir örnek sunuyor. İşte aşurenin hazırlanışı, gerekli malzemeler ve dikkat edilmesi gereken detaylar…
MasterChef Aşure Tarifi
Malzemeler:
* 1 su bardağı aşurelik buğday
* 1/2 su bardağı nohut
* 1/2 su bardağı kuru fasulye
* 1/2 su bardağı kuru kayısı (dilimlenmiş)
* 1/2 su bardağı kuru üzüm
* 1/2 su bardağı fındık (dövülmüş)
* 1/2 su bardağı ceviz (dövülmüş)
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 çay bardağı şeker (isteğe bağlı olarak arttırılabilir)
* 1 çay bardağı nar taneleri (süsleme için)
* 1/2 su bardağı taze nar suyu (isteğe bağlı)
* 1 çay bardağı portakal suyu (isteğe bağlı)
* 1/2 su bardağı süt (isteğe bağlı)
* 1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
* 6 su bardağı su
Yapılışı:
1. Ön Hazırlık:
* Buğdayı bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve bir tencereye alın.
* Nohut ve kuru fasulyeyi de bir gece önceden ayrı ayrı suda bekletin. Ertesi gün haşlayın ve süzün.
2. Pişirme:
* Buğdayı 6 su bardağı su ile tencereye koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte buğdaylar iyice açılana kadar pişirin.
* Pişen buğdaya nohut, kuru fasulye, kuru üzüm, kuru kayısı ve nar suyu (veya portakal suyu) ekleyin. 10-15 dakika daha pişirin.
3. Tatlandırma:
* Şeker ve vanilini ekleyin. Tatlılığını ve aromayı damak zevkinize göre ayarlayın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
* Tarçın ve sütü (kullanıyorsanız) ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
4. Son Dokunuş:
* Aşureyi ocaktan alın ve ılınmasını bekleyin. Ilındıktan sonra kaselere dökün.
* Üzerini fındık, ceviz, nar taneleri ile süsleyin.
5. Servis:
* Aşureyi soğuyunca servis edin. Soğuduktan sonra kıvamının daha da oturduğunu göreceksiniz.
Püf Noktaları:
* Aşureyi pişirirken sık sık karıştırın, böylece tabanı tutmaz.
* Eğer aşureniz çok koyu olursa, sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
* Kuru meyveler ve kuruyemişleri eklemeden önce bir miktar kavurmak, daha fazla lezzet ve aroma katacaktır.
Afiyet olsun!
