Bakanlık ifşaladı! Yanlış okumuyorsunuz: Sucuktan mekanik kıyma çıktı...
Tarım ve Orman Bakanlığı gıdada taklit ve tağşiş yapılan ürünler ile sağlığı tehlikeye düşürecek ürünler listesine bir yenisini ekledi.
SUCUKTA MEKANİK KIYMA RİSKİ!
Yayınlanan listede en dikkat çekenler ise piliç sucukta mekanik ayrılmış kanatlı eti, üzüm pekmezine şeker ilavesi, köride nişasta bulgularıydı. Sucukta kullanılan mekanik kıyma, tavuk etinin arta kalan kısımlarından elde edilen ve düşük maliyetli bir malzemedir.
SAĞLIK SORUNLARINA YOL AÇIYOR!
Bu et parçalarına deri, bağ dokusu, kıkırdak dokusu ve sıyırık etler de dahil edilebiliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, bu tür ürünlerin hijyenik olmayan koşullarda üretilmesi durumunda sağlık sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekti. Mekanik kıyma, mikroorganizmalar taşıyabilir ve gıda güvenliği açısından ciddi riskler oluşturur. Bakanlık, bu konuda daha sıkı düzenlemeler getirmeyi hedefliyor.
MEKANİK KIYMA NASIL ÜRETİLİR?
Mekanik kıyma, tavuk, hindi gibi kanatlı hayvanların kemikleri, derisi, kas dokusu ve damarlarının özel makinelerle ayrıştırılarak elde edilmesiyle üretilir. Bu yöntemde, hayvanın klasik et ürünlerinde kullanılmayan kısımları parçalanarak kıyma haline getirilir. Maliyeti düşürmek amacıyla kullanılan bu kıyma türü, düşük protein değerine sahip olup, içerdiği karışımlar nedeniyle sağlık açısından riskler taşır.
MEKANİK KIYMANIN İÇİNDE NELER VAR?
Mekanik kıymanın içeriğinde, çoğunlukla tavuk derisi, kan pıhtısı, kemik zarı, sinir dokusu ve soya fasulyesi gibi katkı maddeleri bulunur. Bazı işletmeler bu karışımı, geleneksel kırmızı et kıyması gibi pazarlayarak maliyetleri düşürmeyi amaçlamaktadır. Ancak bu yöntem, mekanik kıymanın sağlığa olan etkilerini ve besin değerlerini sorgulatmaktadır.
İŞTE MEKANİK KIYMANIN ZARARLARI
Mekanik kıyma, içerdiği katkı maddeleri ve düşük besin değeri nedeniyle özellikle hassas sindirim sistemine sahip bireyler için sağlık riski oluşturabilir. Ayrıca, tavuk parçalarıyla elde edilen bu karışımda bakteri ve mikroorganizma üreme riski daha yüksektir. Tarım ve Orman Bakanlığı, mekanik kıymanın kırmızı et ürünlerinde kullanımını yasaklamış olsa da, bazı işletmelerin maliyeti düşürmek amacıyla bu yönteme başvurduğu bildiriliyor.
