Türk mutfağının sevilen şeflerinden Somer Sivrioğlu, geleneksel lezzetlerin baş tacı olan turşuya dair altın değerinde bir tüyo paylaştı. Turşunun hem lezzetli hem de sağlıklı olması için dikkat edilmesi gereken noktaları açıklayan Sivrioğlu, herkesin kolayca uygulayabileceği bir tarif de verdi.
Lezzetli Turşunun Sırrı: Doğru Malzeme ve Fermantasyon
Turşu yapımında kullanılacak sebze ve meyvelerin taze ve kaliteli olması büyük önem taşıyor. Ayrıca, kaya tuzu kullanımı, uygun sirke oranı ve fermantasyonu desteklemek için küçük bir detay olan nohut eklenmesi, turşunun lezzetini zirveye taşıyor. Turşu suyunun minimum seviyede tutulması ve sebzelerin iyice bastırılması gerektiğini belirten Sivrioğlu, turşunun 2-4 hafta boyunca kapağı açılmadan bekletilmesi gerektiğini vurguluyor.
Somer Şef'in Önerdiği Turşu Tarifi
Malzemeler
- 1 litre su
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- İnce dilimlenmiş yarım limon
- Fermantasyonu desteklemek için 4-5 adet nohut
Hazırlık Aşamaları:
1. Turşuluk sebzeleri iyice temizleyin ve kavanoza yerleştirirken sıkıca bastırın.
2. Üzerine su, üzüm sirkesi, kaya tuzu ve dilimlenmiş limonu ekleyin.
3. Nohutları karışıma ilave ederek kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
4. Hazırlanan turşuyu serin ve karanlık bir ortamda 2-4 hafta boyunca bekletin. Fermantasyon sürecini bozabileceği için bu süre zarfında kapağı açmayın.
Turşunun Faydaları Saymakla Bitmiyor
Turşu sadece sofralarımıza lezzet katmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sağlıyor. Kas ağrılarına iyi geldiği bilinen turşu, kan şekerini dengeleme, bağışıklık sistemini güçlendirme ve kalp sağlığını destekleme gibi etkileriyle öne çıkıyor.
Somer Şef’ten Not: "Doğru yöntemlerle hazırlanan turşu, hem mutfaklarınızın vazgeçilmezi olacak hem de sağlığınızı destekleyecek. Doğal fermantasyonu ihmal etmeyin!"
Bu tüyolarla artık evde mükemmel turşular hazırlamak mümkün. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun!